¿ENFRIAR EL ARROZ Y LAS PATATAS REDUCE SUS CALORÍAS? EL ALMIDÓN RESISTENTE...
Vamos con otra de las publicaciones estrella del mundo fitness y los supuestos milagros de la nutrición… 🤯
🔥 Cocinas arroz o patatas, los metes en la nevera y al día siguiente… ¡BOOM! 💥 ¿Menos calorías por arte de magia?
Últimamente las redes sociales nos venden que enfriar estos alimentos los convierte en opciones mucho más saludables y menos calóricas.
🔬 ¿PERO Y QUÉ DICE LA CIENCIA?
✅ 1️⃣ El almidón resistente SI existe.
Al cocinar y enfriar arroz, patatas o pasta, parte del almidón sufre un proceso llamado retrogradación, volviéndose más resistente a la digestión en el intestino delgado.
✅ 2️⃣ ¿Tienen muchas menos calorías?
NO. ❌
Aunque el almidón resistente aporta menos energía que el digerible, la cantidad que se forma suele ser pequeña. Por tanto, el ahorro calórico es generalmente MÍNIMO.
✅ 3️⃣ ¿Beneficia a nuestra microbiota?
Si, parte del almidón resistente llega al colon, donde puede ser fermentado por la microbiota y favorecer la producción de AGCC, como el butirato.
✅ 4️⃣ ¿Y si volvemos a calentarlo?
Una parte del almidón resistente se mantiene tras el recalentamiento. No necesitas comer las patatas frías.
⚠️ 5️⃣ ¿Reduce los picos de glucosa?
Algunos estudios observan una menor respuesta glucémica, pero depende del alimento, su preparación, la cantidad y cada persona.
💡 CONCLUSIÓN
Enfriar estos alimentos puede aportar ciertos beneficios, pero NO los convierte en productos bajos en calorías ni es un truco milagroso para adelgazar. Así que disfruta del arroz o las patatas como más te gusten, dentro de una dieta adecuada y saludable.
Y si quieres mejorar tu alimentación, puedo ayudarte a conseguir resultados sin buscar milagros (que ya te anticipo que no existen) y sin renunciar a tus alimentos favoritos.
💬 ¿Conocías este efecto?
🍎 Ángel Acebrón Nutrición
Pequeños cambios, grandes resultados.
#AlmidonResistente #MitosNutricionales #NutricionBasadaEnEvidencia #SaludIntestinal #Microbiota #NutricionistaMadrid
Comentarios